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Suprême de poulet fermier farci aux myrtilles
La farce à base de myrtilles séchées est une délicieuse combinaison avec le suprême de poulet fermier car son goût sucré et légèrement acide contrastent parfaitement avec la saveur de la viande blanche du poulet.
pastilla de Noël à la dinde, au foie gras, et aux fruits secs
Une explosion de saveurs en bouche pour cette recette de pastilla revisitée spécialement pour Noël.
Chutney de dattes de Cyril Lignac dans tous en cuisine
- 2 poires lavées et épluchées et coupées en cubes
- 4 figues sèches et coupées en petits cubes
- 8 dattes Medjool dénoyautées et coupées en petits cubes
- ½ oignon épluché et ciselé
- 25g de miel
- 25g de vinaigre de Xérès
Taillez les poires en cubes pas trop gros. Dans une sauteuse, versez le miel et formez un caramel blond (feu vif), déglacez avec le vinaigre, ajoutez l’oignon ciselé puis les cubes de figues, de
dattes et de poires. (il n'y a pas d'ordre), Cyril ajoute un petit peu d'eau pour aider à compoter).
Laissez cuire 15 minutes. Au terme de la cuisson, débarrassez dans un petit bol et réservez au frais jusqu’au moment de servir avec des tranches de foie gras, par exemple.
Vous voulez sublimer les dattes et les fruits confits ? Alors un peu plus difficile, mais c'est une vraie tuerie, découvrez la recette du couscous de légumes et beignets de dattes à la ricotta de Cyril Lignac :
Verrine de magrets de canard, amandes, pistaches et fruits confits...
Ingrédients pour 4 verrines:
- Deux magrets
- Deux cuillères à soupe d'amandes entières ou effilées
- Deux cuillères à soupe de fruits confits au choix coupés en petits dés
- Faites cuire les magrets côté peau puis de l'autre côté dans une poêle jusqu'à l'obtention de votre cuisson préférée (rosée, à point).
- Réservez dans du papier aluminium
- Concassez les amandes et décortiquez les pistaches.
- Coupez votre viande qui a reposé en petits morceaux.
- Disposez dans votre verrine en alternance le canard, les amandes, les pistaches et enfin les fruits confits.
- Servez !
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